Сыр филадельфия

Сыр филадельфия – это тот редкий продукт, который открыл для Америки двери в гастрономическую карту мира. Этот сыр был приготовлен молочником Уильямсом Лоренсом еще в 1872 году. Чуть позже его производство осваивается в промышленном масштабе, и он получает название «Филадельфия». Тогда же и появляется первое объявление «сыр Филадельфия купить».

У данного сорта есть итальянский родственник. Они готовятся сквашиванием, которое подразумевает последующее добавление кислоты и нагревания. В качестве исходного продукта выступает молоко или молоко, смешанное со сливками. Молоко должно предварительно пройти процесс пастеризации и гомогенизации, что обеспечивает равномерное распределение всего жира. Затем молоко дополняется ферментами. В массе начинает увеличиваться количество молочной кислоты, вследствие чего постепенно свертывается молоко. Далее творог отделяется от сыворотки и нагревается.

Если говорить о его пользе, то нельзя не отметить его достаточно высокую жирность – 33-69%. К сравнению, 100 граммов этого сыра имеют витамины, микроэлементы, протеины и жиры, количество которых сравнимо с 1.25 литрами молока.

Сыр может использоваться для готовки знаменитого чизкейка или морковного торта. Помимо того, допускается использование сыра для приготовления крем супа. Более того, из Филадельфии готовятся японские роллы, для готовки которых можно еще и сухофрукты купить.

Учтите, что на Филадельфии может образовываться прозрачная жидкость. Однако это не повод для выбрасывания сыра. От расслоения не ухудшается вкус- перед использованием его достаточно тщательно перемешать.

Классический вариант применения Филадельфии – готовка яичницы по-флорентийски. Блюдо рассчитано на 4 порции. Подготовка длится 15 минут, а сам процесс приготовления – 20 минут. Для начала вам следует подготовить одну столовую ложку растительного масла, 5 пластинок бекона, одну луковицу, 100 граммов шпината, 125 граммов указанного сыра, 4 яйца и соль, перец по вкусу.

Бекон нарезается тонкой соломкой и обжаривается в непригораемой форме. После этого добавляется шпинат и готовится 1 минуту. Затем наступает очередь для сыра. Смесь раскладывается 4 огнеупорные формочки, которые смазывают жиром. Сверху на них разбивают по одному яйцу. Формочки ставятся в противень с водой и накрываются фольгой. Блюдо запекается в духовке при температуре в 180 градусов на протяжении 10 минут. После этого снимается фольга. Яйца можно оставить еще на 5 минут, или до того момента, пока они не утратят жидкую консистенцию.